segunda-feira, 29 de abril de 2013

Saiba como preparar um café gourmet em casa


O café, antes coadjuvante no final das refeições, conquistou o papel de protagonista dentro e fora da casa dos brasileiros. O gosto amargo, comum a cafés mais baratos, foi substituído por aromas refrescantes e sabor naturalmente adocicado dos grãos arábicos, os mais saborosos do mercado. A mudança de sabor é o resultado de avanços na colheita, na torrefação e no preparo, que também foram sofisticados. Com indicadores de alta qualidade, o antigo cafezinho ganhou o nome (e o preço) de café gourmet. O preço é bem variado, entre R$ 20,00 e R$ 200,00 para 250g de café gourmet.

Apesar da diferença no bolso, os números mostram que o brasileiro gostou da novidade. Em 2012 o mercado cresceu 20%, de acordo com a Associação Brasileira de Cafés e Baristas. Muitos consumidores descobrem as marcas mais sofisticadas para o consumo doméstico. O consumo de café fora de casa quadruplicou em oito anos. Em alguns sites, como o Clube do Café, o cliente monta a composição do que comprará. Cursos ensinam os truques de um bom café caseiro. A barista Isabela Raposeiras, do Coffe Lab, dá aulas em São Paulo. No ano passado, tinha oito alunos por mês. Agora são 36.

Escolher um bom grão não é suficiente para conseguir uma ótima bebida. Truques no modo de preparo e combinações na hora de servir melhoram a experiência em casa. Abaixo, as melhores dicas para você impressionar seus convidados.