Dia 29!

Dia 29 é dia de comer Nhoque!!

Em tempos remotos, certo dia 29 na Itália, um andarilho faminto bateu a porta de um casebre na expectativa de um prato de comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso eles não se importavam em dividir o seu nhoque com o andarilho, São Genaro. Repartiram então a abençoada refeição, cabendo 7 (sete) pedacinhos a cada um.

Após saborear o delicioso nhoque, São Genaro satisfeito agradeceu e partiu. Quando foram recolher os pratos descobriram que, embaixo de cada um havia notas de dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é o dia do nhoque da fartura, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato e comer primeiro os sete pedacinhos em pé, para depois comer a vontade. (Curiosidades da Gastronomia).

Então, pra comemorar esse dia, segue abaixo uma receita bem simples e caseirinha de nhoque caseiro.

Ingredientes:

2 batatas
250 g de farinha de trigo
1 ovo

Modo de fazer:


Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar em água fervendo. Cozinhe até que estejam moles, mas que não estejam desmanchando, aproximadamente 15 minutos. Tire as batatas da água e amasse-as com um garfo ou passe-as no espremedor de batata.

Em uma vasilha, junte a batata espremida com a farinha de trigo e o ovo. Trabalhe a massa até que consiga ter formado uma bola. Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa em tiras compridas. Corte as tiras em pequenos pedaços de 1,5 cm cada.

Numa panela grande, coloque água para ferver com um pouco de sal. Quando a água estiver fervendo, jogue os pedaços de nhoque e deixe que cozinhem por 3 a 5 minutos ou até que os nhoques comecem a boiar. Escorra e sirva com o seu molho preferido.

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Sopa cremosa de Cogumelos

Hoje pedi para o meu noivo Brod se eu podia fazer a janta e se ele gostaria de sopa cremosa de cogumelos com ou sem páprica, a resposta foi: "Me surpreenda"
Pois bem, pela cara dele e pelos elogios, acho que surpreendi..Espero que vocês também gostem.

Ingredientes (2 porções)

·  2 colheres de sopa de manteiga

·  1 cebola pequena bem picadinha

·  1 colher de alho poró picadinho

·  50 g de cogumelos picadinhos (qualquer tipo de cogumelo, eu usei Shitaki)

·  1 colher de sopa de páprica

·  1 colher de sopa de molho de soja (shoyo)

·  2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de água fervente

·  1 caixinha de creme de leite

·  Sal e pimenta-do-reino a gosto

·  salsinha (cheiro verde) bem picadinho

Acompanhamento: Torrada de alho e ervas finas

· 3 pães de forma, cortados em seis.

· 2 colheres pequenas de alho e ervas finas prontas.

·1 colher de óleo.

Modo de fazer:

Primeiramente, hidrate os cogumelos picados por aproximadamente 20 minutos (reserve alguns para decorar).

Em uma panela derreta a manteiga, adicione a cebola ate ficar transparente em seguida o alho e deixe fritar um pouquinho. Adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos.

Adicione a água com o caldo de galinha já dissolvido, a páprica, o shoyu e pimenta –do-reino, misture bem e deixe no fogo baixo por 15 minutos.

Reserve uma pequena porção e o restante bata no liquidificador, volte tudo à panela e misture o creme de leite e deixe cozinhando por mais 5 minutos em fogo baixo.

Decore com o cogumelo reservado, salsinha e azeite de oliva

Dica: Corrija com sal se necessário.

Para o acompanhamento:

Frite o alho com uma colher de óleo. Regue o pão fatiado com azeite de oliva e coloque um pouquinho do alho e ervas finas frita em cada pedacinho. em seguida coloque em um refrátario e leve ao forno ate dourar.

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RISOTO INDIANO COM ESPECIARIAS

(05/09). Hoje fiz mais um prato da saborosíssima cozinha indiana. Já é o segundo prato que posto aqui da culinária indiana. E esse tive a ajuda mais que especial da Shaiane Perez. Na verdade (só pra vocês) eu fiz esse prato porque quando ela bateu o olho no nosso livro de receitas, foi o primeiro prato que ela quis. Porém eu demorei pra achar alguns ingredientes. Mas ele está aí, confira.


Ingredientes (4 porções):

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
6 bagas de cardamomo trituradas
2 folhas de louro (pode ser em pó)
1 pau canela partido ao meio
1 colher (chá) de pimenta-do-reino levemente triturada
1 1/2 colher de (chá) de pimenta-malagueta em pó
Alguns pistilos de açafrão (pode ser uma pitada de açafrão em pó também)
450 ml de caldo de legumes quente
250 g de arroz bismati (arroz indiano)
50 g de amêndoas em flocos
Um punado de uvas-passas

Modo de fazer:

Aqueça o óleo numa panela grande em fogo baixo. Refogue a cebola com uma pitada de sal por cerca de 5 minutos ou até ficar macia e transparente. Adicione o cardamomo, o louro, a canela, a pimenta-do-reino e a malagueta e refogue por mais 5 minutos, até começar a soltar aroma. Dica: Pra não deixar grudar o fundo, adicione um pouco da água do caldo.

Misture o açafrão no caldo de legumes. Refogue bem o arroz com a cebola e junte o caldo. Deixe ferver, reduza um pouco o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. Se for preciso, acrescente mais caldo ou água quente.

Toste as amêndoas em fogo baixo numa frigideira antiaderente, sem óleo, por alguns minutos (até começar a dourar). Misture ao arroz junto com as uvas-passas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva quente.

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RISOTO EXÓTICO DE FRANGO COM COGUMELOS

Ontem foi dia 02/09 e o tempo por aqui começou a melhorar. Deu uma super esquentada, o que nos leva a fazer um prato um pouco mais saudável, porém, sempre acompanhado de uma cervejinha né? Até por que, ultimamente temos degustado várias cervejas artesanais, que confesso, são muito mais saborosas que as "normais". Pois bem, olhei no meu livro de receitas e pãn! Algo com frango cairia muito bem para uma sexta-feira, não concorda? Então, acompanha aí.

Ingredientes (para 4 porções)

2 ou 3 peitos de frango em pedaços
1 colher (sopa) de azeite (usei de girassol)
1 cebola picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 dente de alho amassado
1 pimenta vermelha média picada
300 g de cogumelos frescos (escolha o que mais lhe atrai. Usei Funghi) picados
3 colheres (sopa) de shoyu
suco de 2 limões
coentro fresco
manjericão picado
Arroz branco feito na hora.

Modo de fazer:

Pique o frango em pedaços bem pequenos. Ou moa em um processador. Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola e uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até ficar macia. Adicione o alho e a pimenta e deixe mais alguns segundos.

Junte o frango, tempere bem com sal e pimenta e cozinhe até ficar dourado, mexendo de vez em quando (aproximadamente uns 10 minutos). O segredo aqui é que tanto a cebola quanto o frango vão soltar uma
água. Para o frango ficar no ponto, acrescente o mínimo de água, até pra não grudar no fundo. Misture os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione o shoyu e o suco de limão e deixe por mais uns 2 minutos, ou até secar. Detalhe importante. Deixe sempre um pouco molhadinho, que dá uma textura melhor ao prato. Um pouco antes de servir, junte o coentro e o manjericão e sirva com o arroz branco. E também com cerveja escura, com um leve toque de café.

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LENTILHA COM COGUMELOS E ALHO-PORÓ

Como ontem (31/08) foi o dia do jantar, hoje (01/09) foi o dia do almoço especial. Não que a gente tenha um dia específico pra fazer qualquer coisa, mas é que hoje pintou a vontade, fui lá e fiz. Como eu tinha feito a uns dias atrás o Cozido Indiano e não tinha utilizado toda a lentilha, resolvi me "desfazer" (no bom sentido) desta iguaria que convenhamos, é uma delícia e a Shai adora.

Ingredientes (para 4 porções):

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho amassados
3 alhos-poró em rodelas
3 colheres (chá) de shoyu
225 g de champignon frescos cortados ao meio
250 g de lentilha cozida
300 ml de caldo de legumes quente
Salsa picada

Modo de fazer:

Cozinhe a lentilha por aproximadamente 20 minutos, até dar o ponto. Deixe secar a água, mas deixe um pouquinho bem no fundo.

Aqueça o azeite numa frigideira grande (ou uma panela pequena, de preferência de teflon) em fogo baixo. Ponha a cebola, o louro e uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, ou até a cebola amaciar.

Junte o alho, o alho-poró e o shoyu. Refogue por mais 5 minutos, até o alho-poró ficar tenro. Acrescente os cogumelos e cozinhe até soltarem líquido. Tempere com pimenta-do-reino e junte as lentilhas e o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais uns 15 minutos, ou até a água começar a secar. Cuide pra que a lentilha não grude no fundo, sempre deixe-a meio molhada.

Retire e salpique a salsa. Se necessário, ajuste o tempero. Este prato combina com tomates assados ou pão italiano.

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BRUSCHETTA DE GORGONZOLA COM MEL e LULA COM SALADA DE RÚCULA.

Ontem (31/08) resolvemos fazer um jantar mais saudável. Minha primeira idéia era um prato com cordeiro, que convenhamos, é difícil de achar e quando acha, não está lá dos melhores. Desistindo dessa idéia, resolvi partir pra algo com peixe. E nada melhor pra coroar do que uma lula. Comprados os ingredientes, mãos a obra.

BRUSCHETTA DE GORGONZOLA COM MEL:

Ingredientes:

2 pães franceses
Manteiga
75g de queijo gorgonzola
Mel
Pimenta-do-reino.

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno Corte os pães em rodelas, que irão ao forno. Passe a manteiga sobre o pão e leve ao forno. Quando a manteiga começar a derreter, retire do forno. Coloque pedaços de gorgonzola sobre o pão, salpique pimenta-do-reino (pouco) só para enfeitar e leve novamente ao forno. Assim que o queijo derreter, retire do forno e regue com mel. Pronto, taí uma grande pedida de uma entrada bem saborosa.

 

Lula com salada de rúcula:

Ingredientes (para 4 porções)

600g de anéis de lula

4 colheres (sopa) de azeite

2 pimentas vermelhas picadas

1 dente de alho amassado

Raspas e suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Salada de rúcula:

100g de rúcula

Salsa picada

2 colheres de (sopa) de azeite

Suco de 1/2 limão

Modo de fazer

Se for comprar as lulas congeladas, prefira uma peixaria. De qualquer forma, deixe-as descongelar conforme a embalagem e depois seque-as com papel-toalha. Disponha as lulas numa tigela com o azeite, as pimentas vermelhas, o alho, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar por uns instantes.

Como não iria acender a churrasqueira só para isso, fiz as lulas no grill, que dá no mesmo. Grelhe as lulas, virando uma vez, até ficarem levemente chamuscadas de todos os lados. Junte todos os ingredientes da salda às lulas e misture com cuidado. Regue levemente com a marinada e sirva em seguida.

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