Estamos de volta. Estivemos ausentes por um período, por motivos muito óbvios: Trabalho, muito trabalho. Não que isso seja uma coisa ruim, muito pelo contrário. Mas tivemos que nos concentrar muito, para agora, nesse momento (aos poucos), irmos atualizando nosso blog.
Muitas receitas foram testadas, inclusive com harmonizações de vinhos e cervejas artesanais. Então, iremos postando as receitas aqui, gradativamente.
Para começar, uma matéria muito interessante que foi publicada no site da revista Época, sob o título "
É possível morar sozinho e cozinhar com prazer, sem desperdício". Achei muito pertinente e resolvi colocar no blog, compartilhando com vocês.
Que venha 2013 com muita gastronomia.
Leia abaixo:
Cozinha de solteiro já foi sinônimo de abandono. O fogão acumulava uma camada de pó. Na geladeira, residiam um pode de mostarda, uma lata de cerveja e alguma cebola velha e esquecida. A alimentação de quem morava sozinho era baseada em comida de restaurante, pratos entregues em casa e congelados industrializados. Hoje, isso mudou. Parte da transformação se deve ao número crescente de pessoas que optam por viver só. Segundo a última Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (Pnad), 48% da população se declara solteira e, entre 2009 e 2011, 800 mil pessoas passaram a morar sozinhas. Seria inconcebível que essa multidão continuasse a se alimentar de pizza congelada e porções de lasanha para um. Assim, mais gente foi atraída pela gastronomia e criou o hábito de cozinhar por prazer - mesmo que muitos não gostem de comer sozinhos ou sintam que parte da comida acaba desperdiçada.
O publicitário Bruno Mendonça, de 30 anos, não compartilha essa inquietações. Ele começou a desbravara a culinária para um quando saiu da casa dos pais, há oito anos. Hoje, prepara com destreza comida caseira e pratos da culinária asiática. "Coloco uma boa música e uso o momento de cozinhar para pensar na vida", diz. Agora, com o apoio da indústria de alimentos e de novos serviços, mais gente, como Bruno, está descobrindo os prazeres de cozinhar apenas para si. A indústria, pela primeira vez, está oferecendo ingredientes como farinha, ovos e arroz em embalagens menores, que não mofam na prateleira. E os prestadores de serviço perceberam que há uma oportunidade na cozinha solo. "Organizo a cozinha de diversos tipos de clientes, desde os que voltaram a morar sozinhos depois do fim de um casamento até dos que acabaram de sair da casa dos pais", afirma Ingrid Lisboa, especialista em organização.
O primeiro passo para comer bem em casa é comprar os ingredientes certos na quantidade adequada. Planejar as refeições com antecedência é outra forma de evitar desperdícios e garantir que se tenha tudo o que precisa para a receita. Poucas coisas são mais irritantes do que descobrir que falta algo quando o fogão já está acesos. "Pense em seu cardápio semanal, faça uma lista de ingredientes e compre só o que anotou", afirma Zenir Dalla Costa, coordenadora de gastronomia do Centro Universitário Senac. "Só compre em grande quantidades materiais de limpeza e alimentos secos com prazo de validade longo, como macarrão", diz Ana Ziccardi, especialista em organização e parceria da empresa OZ!. Escolher frutas e legumes em pontos de maturação diferentes é importante. Nas feiras livres podem-se comprar fatias de alimentos grandes, como melancia e abóbora.
Um dos principais desafios de cozinhar apenas para um é encontrar receitas que rendam só uma porção. Dá para reduzir proporcionalmente os ingredientes da receita, mas nem sempre o método funciona, pois menores quantidades costumam ter tempos diferentes de preparo. Uma alternativa e cozinhar a medida completa e congelar o que sobrou.
Quem não tem tempo de sobra pode preparar mais de uma refeição ao mesmo tempo. Para isso, escolha um alimento de base, como a carne moída, e o transforme em diferentes pratos, como molhos e recheios. Se você não quiser comer a mesma coisa sempre, abuse de temperos e condimentos. Outra ideia é lavar, picar e cozinhar legumes de uma vez só, em grande quantidade. Use-os de formas variadas ao longo da semana como ao longo da semana como acompanhamentos, em molhos e saladas, ou congele.
O mais importante ao cozinhar para si próprio é aproveitar. "Você pode investir em ingredientes mais caros, já que a quantidade é menor", afirma Dyogo Prado, professor do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, em Curitiba. Lembre-se que você está cozinhando para alguém especial. Capriche e aproveite.
